Proceliac para intolerantes al gluten o celiacos

Preparación de proceliac

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

Es una afección gastrointestinal caracterizada por una reacción inflamatoria de la mucosa del intestino que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, causada por la exposición a las proteínas del gluten como la gliadina, una proteína vegetal presente en algunos cereales como en el trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.

Sintomatología de la Enfermedad Celíaca

Tiene un amplio abanico de formas clínicas con síntomas intestinales y extraintestinales.

Clásica Síntomas digestivos o extradigestivos. Malabsorción, atrofia grave de las vellosidades.
Monosintomática Forma más frecuente. Síntomas intestinales y/o extraintestinales.
Silente Sin manifestaciones clínicas pero con lesiones histológicas (incluso atrofia vellositaria).
Latente Sin manifestaciones clínicas en el momento de la evaluación a pesar de seguir una dieta con gluten. Han presentado o van a presentar características propias de la celiaquía

 

Diagnóstico

Para realizar un correcto diagnóstico, se deben valorar los síntomas y signos que presente la persona, así como evaluar si pertenece a los grupos de riesgo como son: tener alguna enfermedad asociada a la celiaquía o familiares celíacos.

Tratamiento

El único tratamiento que existe para la Enfermedad Celíaca es una dieta estricta libre de gluten que en ningún momento debe abandonarse.

Noticias: Proceliac

Mayor protección y calidad de vida para el celíaco

 

Proceliac de Central Lechera Asturiana es un nuevo y revolucionario producto que supone una innovación mundial en el ámbito de la Enfermedad Celíaca, ofreciendo un complemento adicional a la dieta sin gluten. Se trata de una leche en polvo que contiene un nuevo probiótico, denominado Bifidobacterium longum ES1 que aporta un mayor grado de protección a la mucosa intestinal del celíaco.

Proceliac de Central Lechera Asturiana no es un tratamiento para erradicar la intolerancia del celíaco y en ningún caso debe considerarse un sustituto de la dieta libre de gluten, pero sí va a proporcionar una mayor protección en el intestino de la persona celíaca. Solo hay que sustituir el vaso de leche de todos los días por Proceliac de Central Lechera Asturiana.

¿Qué es el Bifidobacterium longum ES1?

Bifidobacterium longum ES1 , es una bacteria probiótica protegida por una patente mundial. En estudios, se ha comprobado en sangre que reduce algunos parámetros inflamatorios característicos de los individuos celíacos.

Además, modifica favorablemente la composición de la flora intestinal reduciendo la concentración de bacterias negativas con mayor poder patogénico e inflamatorio detectadas en individuos celíacos.

Un alimento completo

Además del efecto regulador de la respuesta inflamatoria de su bifidobacteria, Proceliac de Central Lechera Asturiana es un alimento completo, ya que aporta todos los nutrientes de la leche y ayuda a que el cuerpo humano esté bien preparado para afrontar cualquier agresión o estado carencial.

Forma de consumo

Proceliac de Central Lechera Asturiana se presenta en formato bote de 420 g. La dosificación ha de ser la siguiente: 2 cacitos de 15g cada uno (30g en total).

Preparación de Proceliac:

Proceliac es una leche en polvo con una forma de preparación muy sencilla. Solo es necesario seguir unos sencillos pasos:

Proceliac

Proceliac es un producto lácteo en polvo enriquecido en Bifidobacterium longum ES-1. Ingredientes: Leche en polvo desnatada, maltodextrina, citrato cálcico, citrato potásico, antiaglomerante (E-551), pirofosfato de hierro, sulfato de zinc, selenito sódico y Vitaminas A, D, B1, B5, B6 y B12 y Bifidobacterium longum ES-1*

  • información nutricional
    • V. Energético
    • Proteínas
    • H. de Carbono
    • H. de Carbono de los cuales azúcares
    • Grasas (excluyendo esteroles vegetales)*
    • de las cuales saturadas
    • Sodio
    • Calcio
    • Potasio
    • Hierro
    • Zinc
    • Selenio
    • Vit.A
    • Vit.D
    • Vit.E
    • Vit.B1
    • Vit.B5
    • Vit.B6
    • Vit.B12
  • por cada 100g                    por cada ración 30g
    • 352 kcal (1497KJ)106Kcal (449KJ)
    • 27,3g8,2g
    • 59,0g17,7g
    • 44g13,2g
    • 0,80g0,24g
    • 0,54g0,16g
    • 0,43g0,13g
    • 1333mg (167% VRN**)400mg (50% VRN**)
    • 1333mg (67% VRN**)400mg (20% VRN**)
    • 7mg (50% VRN**)2,1mg (15% VRN**)
    • 5mg (50% VRN**)1,5mg (15% VRN**)
    • 28ug (50% VRN**)8,3ug (15% VRN**)
    • 400ug (50% VRN**)120ug (15% VRN**)
    • 3,3ug (66% VRN**)1,0ug (20% VRN**)
    • 6mg (50% VRN**)1,8mg (15% VRN**)
    • 0,6mg (20% VRN**)0,2mg (15% VRN**)
    • 3mg (50% VRN**)0,9mg (15% VRN**)
    • 0,7mg (50% VRN**)0,2mg (15% VRN**)
    • 1,3ug (50% VRN**)0,4ug (15% VRN**)
    • (*)VRN: Valor de Referencia de Nutriente

Una ración de 30g contiene:

Energía

106

5,3%

Grasas

0,2g

0,3%

Grasas saturadas

0,16g

0,8%

Azúcares

13,2g

14,7%

Sal

0,32g

5,4%

Por 100g: 1497 kJ/ 352kcal

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400kJ / 2000 kcal).

    • Datos logisticos
      • ProductoDESN. BOTE 420G
      • Código Interno11800
      • Unidad de venta1
      • Código EAN8410297118005
      • Código EAN caja18410297118002
      • Peso Neto Ud. Venta0.42
      • Medidas Ud. De Venta10,2Hx 10,2Ax13,2L
      • Unidades por caja6
      • Medidas / caja31,7Hx 21,0Ax13,3L
      • Peso neto caja2.52
      • Cajas x palet84
      • Capas x palet7
      • Vida útil12 meses
      Descargas bote 420G

Mayor protección y calidad de vida para el celíaco

 

Desarrollo de Proceliac

Descubrimiento de la bacteria B. longum ES1

La bacteria ES1 se aisló en el año 2007 en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC), a partir de un niño de tres meses de edad, sano y sometido a lactancia materna. Esta bacteria es una cepa de la especie Bifidobacterium longum. Se seleccionó por su capacidad para resistir el paso por el tracto digestivo, un entorno muy hostil donde la acidez y la secreción de bilis y otros compuestos mata a muchas bacterias, y también por su facilidad para adherirse a la mucina, una proteína que recubre el tracto digestivo.

Posteriormente, en un modelo de células sanguíneas humanas se comprobó en el año 2008 que esta cepa era capaz de generar una respuesta anti-inflamatoria frente a péptidos del gluten. Además se comprobó que inhibía parcialmente el crecimiento de bacterias patógenas aisladas desde heces de enfermos celíacos. La suma de todas estas propiedades resultaba tremendamente interesante, por ello se decidió seguir adelante con más estudios científicos.

Primeras conclusiones

Los científicos del IATA-CSIC demostraron dos cosas importantes:

Por un lado, en el año 2009 y usando un modelo de células intestinales humanas cultivadas en el laboratorio, demostraron que la cepa B. longum ES1 degradaba de una forma diferencial las gliadinas de los cereales, los compuestos que son productores de la Enfermedad Celíaca. Mientras que las bacterias convencionales y los fluidos del tracto digestivo rompen las gliadinas generando unos trozos pequeños determinados (péptidos), la cepa B. longum ES1 genera otros distintos que no disparan una reacción inflamatoria.

Por otro lado, en el año 2010 usando otro modelo de células humanas, en este caso las llamadas células dendríticas del sistema inmunitario, comprobaron de nuevo la capacidad antiinflamatoria de la cepa B. longum ES1.

Esto animó mucho a los investigadores que decidieron pasar a estudiar el efecto de esta bacteria en un modelo animal, antes de iniciar ensayos en humanos. Fue entonces cuando la compañía biotecnológica Biopolis se interesó por esta bacteria y comenzó a colaborar con el grupo del IATA-CSIC en el marco de un proyecto CENIT del gobierno español denominado SENIFOOD.

Estudios en un modelo animal

Antes de iniciar ensayos en seres humanos, el efecto de la bacteria se estudió en un modelo animal. Para ello, simularon una enfermedad celiaca en ratas recién nacidas. Las dividieron en dos grupos: a uno le dieron la bacteria B. longum ES1 y al otro un placebo. Los resultados, que se obtuvieron en el año 2011 confirmaban la capacidad antiinflamatoria que se había visto en los cultivos celulares, aunque ahora ya en un pequeño mamífero, es decir, en un organismo completo y no en sus células. Publicaron estos resultados a comienzos del año 2012.

Estudios en un modelo animal

Antes de poder hacer el primer ensayo en voluntarios humanos, los científicos de Biopolis, en acuerdo con los del IATA-CSIC, decidieron a finales del año 2010 comprobar la seguridad alimentaria de la cepa ES1. Es importante destacar que, como antes se mencionó, la cepa ES1 pertenece a la especie B. longum. Esta especie se considera segura, pero aun así, decidieron estudiarla a fondo. Para ello siguieron las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud. Analizaron que compuestos producía la bacteria cuando la crecían en el laboratorio y no encontraron ninguno tóxico. Además, estudiaron si la bacteria resistía algún antibiótico de uso hospitalario. Tampoco lo hacía. Fueron más allá y estudiaron en un modelo de ratón el efecto que se producía al dar una cantidad exagerada de la cepa al día, del orden de más de dos mil veces la que tomaría un niño de 30 kg de peso. Lo hicieron con ratones normales y con ratones con deficiencias en su sistema inmune, para ponerse en la peor de las situaciones posibles. No detectaron problemas de toxicidad en ninguno de los grupos ensayados. Finalmente decidieron hacer uso de las tecnologías más novedosas y secuenciaron todos los genes de esta bacteria. No encontraron gen alguno que supusiera un riesgo para la salud de los consumidores.

Estudios clínicos en personas

Se hizo un primer ensayo en voluntarios adultos sanos en el año 2011. Se les dio el probiótico durante dos semanas. No tuvieron problemas de dolor gastrointestinal, estreñimiento, nauseas o diarreas. Todo estaba preparado para poder empezar el ensayo con niños celiacos.

El ensayo se supervisó desde el IATA-CSIC y se realizó en dos hospitales: el Hospital Universitari Sant Joan de Reus y el Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. Comenzó en el año 2011 y finalizó en el 2012. Se trabajó con niños celíacos que iniciaban una dieta libre de gluten que se dividieron en dos grupos: durante tres meses a un grupo se le dio la bacteria B. longum ES1 y al otro un placebo. Se detectó una disminución de la respuesta inflamatoria y una mayor ganancia de talla en el grupo que tomaba B. longum ES1. Además, se pudo observar que los niños celíacos que habían ingerido la cepa ES1 tenían en sus heces menos microorganismos con potencial patogénico relacionados con la Enfermedad Celíaca que los niños que habían ingerido el placebo.

De B. longumES1 a Proceliac

Mientras avanzaban los ensayos clínicos, durante los primeros meses del año 2012, los científicos de Biopolis pusieron a punto la producción industrial de la cepa ES1. No fue fácil, porque hubo que optimizarla a nivel de laboratorio, luego de planta piloto y finalmente industrial. Fue entonces cuando los científicos de Central Lechera Asturiana, que también participan en el proyecto CENIT SENIFOOD, se interesaron por la cepa B. longum ES1 y comenzaron a definir junto con los científicos de Biopolis un posible producto comercial.

Así surgió Proceliac, un suplemento nutricional lácteo que no sólo contiene la cepa Bifidobacterium longum ES1, también cuenta con un aporte de micronutrientes (minerales, vitaminas) que son importantes en la dieta del celíaco. Por todo lo que hemos expuesto podemos deducir que Proceliac es un producto desarrollado y diseñado desde la investigación científica pensando en los celíacos.

Estudios científicos

1) Izquierdo E, Medina M, Ennahar S, Marchioni E, Sanz Y. (2008). Resistance to simulated gastrointestinal conditions and adhesion to mucus as probiotic criteria for Bifidobacterium longum strains. Current Microbiology 56: 613-618

Describe la estrategia de selección de bacterias probióticas capaces de resistir acidez y sales biliares y adherirse a la mucina, una proteína que forma un gel en las paredes del tracto digestivo y contribuye a protegerlo. La cepa B. longum ES1 se seleccionó del mismo modo y cumple todos esos requisitos, por lo que se puede considerar una cepa con las características deseables de un probiótico.

2) Medina M, de Palma G, Ribes-Koninckx C, Calabuig M, Sanz Y. (2008). Bifidobacterium strains suppress in vitro the pro-inflammatory milieu triggered by the large intestinal microbiota of coeliac patients. Journal of Inflammation 3: 5-19

Se hace uso de un modelo de células sanguíneas humanas para describir como la bacteria B. longum ES1 es capaz de revertir la respuesta proinflamatoria provocada por las bacterias presentes en el tracto digestivo de los enfermos celíacos. Fue la primera demostración del efecto antiinflamatorio de la cepa B. longum ES1.

3) Laparra JM, Sanz Y. (2010). Bifidobacteria inhibit the inflammatory response induced by gliadins in intestinal epithelial cells via modifications of toxic peptide generation during digestion. Journal of Cell Biochemistry 109: 801-807

Describe como la bacteria B. longum ES1 es capaz de degradar la gliadina responsable de la Enfermedad Celíaca de una forma distinta a como lo hacen otras bacterias. Como resultado se genera una colección de péptidos diferente que no dispara la respuesta inflamatoria en un modelo de células de epitelio intestinal humano.

4) Olivares M, Laparra M, Sanz Y. (2011). Influence of Bifidobacterium longum CECT 7347 and gliadin peptides on intestinal epithelial cell proteome. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59: 7666-7671

Describe como las células del epitelio intestinal humano expuestas a las colecciones de péptidos de gliadinas obtenidas en presencia de la cepa B. longum ES1 inducen menor daño y modifican la expresión de proteínas con distintas funciones que las obtenidas en ausencia de la bifidobacteria. Las células tratadas con gliadinas no degradadas por B. longum ES1 inducen rutas de inflamación y muerte celular. Las que han sido tratadas con B. longum ES1 no inducen estas rutas, sino otras ligadas a la homeostasis del calcio y a la función y supervivencia celular.

5) Laparra JM, Olivares M, Gallina O, Sanz Y. (2012). Bifidobacterium longum modulates immune responses in a gliadin-induced enteropathy animal model. PLoS ONE 7: e30744

Describe el efecto del probiótico B. longum ES1 en un modelo animal de enteropatía inducida por gliadinas. Demuestra como la ingesta de la cepa ES1 atenúa el efecto inflamatorio de las gliadinas, cosa que no sucede cuando los animales de experimentación toman placebo.

6) de Palma G, Kamanova J, Cinova J, Olivares M, Drasarova H, Tuckova L, Sanz Y. (2012). Modulation of phenotypic and functional maturation of dendritic cells by intestinal bacteria and gliadin: relevance for celiac disease. Journal of Leukocyte Biology 92: 1043-1052

Describe el efecto de co-incubar un tipo especial de células del sistema inmunitario, las células dendríticas, con Bifidobacterium longum ES1 o con bacterias patógenas (enterobacterias) detectadas en el tracto digestivo de los celíacos. Mientras las enterobacterias inducen cambios en la forma de las células dendríticas y hacen que estas disparen una respuesta inflamatoria, la presencia de B. longum ES1 no da lugar a cambios en la morfología y disminuye la actividad inflamatoria, dando incluso lugar a la síntesis de algunos compuestos con actividad anti-inflamatoria.

Preguntas frecuentes

 

¿Qué es Proceliac de Central Lechera Asturiana de Central Lechera Asturiana?

Proceliac de Central Lechera Asturiana es una leche en polvo desnatada enriquecida con vitaminas y minerales que contiene la cantidad adecuada de Bifidobacterium longum ES1 y aporta un mayor grado de protección a la mucosa intestinal del celíaco.

¿Qué es una bacteria probiótica?

Son microorganismos vivos que administrados en cantidades adecuadas ejercen un efecto beneficioso sobre el individuo.

¿Qué es el Bifidobacterium longum ES1?

Es una bacteria probiótica que fue aislada en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Valencia. Está protegida por patente y depositada en la Colección Española de Cultivos Tipo.

¿Cómo actúa en mi cuerpo el Bifidobacterium longum ES1?

Se ha comprobado en sangre que B. longum ES1 reduce algunos parámetros inflamatorios característicos de los individuos celíacos. Además, modifica favorablemente la composición de la flora intestinal reduciendo la concentración de bacterias negativas con mayor poder patogénico e inflamatorio detectadas en individuos celíacos.

Si la leche habitual no contiene gluten, ¿por qué debería consumir Proceliac de Central Lechera Asturiana?

Proceliac de Central Lechera Asturiana de Central Lechera Asturiana tiene una función protectora, por lo que con un vaso aportarás todos los beneficios de la leche y todos los beneficios de Bifidobacterium longum ES1.

¿Qué cantidad de Proceliac de Central Lechera Asturiana puedo tomar al día?

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda un consumo de 2-4 raciones de lácteos/día, entendiendo como ración un vaso de leche. Por tanto, una vez disuelto en agua y al ser desnatado, se pueden consumir de 2-4 raciones al día en forma de Proceliac de Central Lechera Asturiana. Una ración de Proceliac al día (30g reconstituidos en 250 ml) contiene la cantidad de Bifidobacterium longum ES1 adecuada para conseguir el efecto funcional.

¿Con qué frecuencia puedo consumir Proceliac de Central Lechera Asturiana?

Todos los días en el marco de una dieta equilibrada. Proceliac de Central Lechera Asturiana es leche en polvo enriquecida en vitaminas y minerales que contiene Bifidobacterium longum ES1, una bacteria que ejerce un papel protector y regulador de la respuesta inflamatoria.

¿Existe riesgo de sobredosis de Proceliac?

No, porque la especie Bifidobacterium longum es un habitante habitual del tracto digestivo sobre todo de niños en los primeros años de vida. Además, se ha demostrado la inocuidad sanitaria de la cepa contenida en Proceliac.

¿Qué sucede si un día no tomo Proceliac de Central Lechera Asturiana y soy celíaco?

Se recomienda que su consumo sea continuado en el tiempo, pero si un día no se consume, sus efectos no decaen siempre que se retome su consumo habitual.

¿Para qué edades está recomendado el consumo de Proceliac de Central Lechera Asturiana?

Proceliac de Central Lechera Asturiana es un producto pensado para la población celíaca y puede ser consumido por niños a partir de un año.

¿Puedo consumir Proceliac de Central Lechera Asturiana durante el embarazo o la lactancia?

Proceliac de Central Lechera Asturiana es un producto seguro para el consumo por embarazadas y madres lactantes.

¿Puedo tomar Proceliac de Central Lechera Asturiana siendo intolerante a la lactosa?

Proceliac de Central Lechera Asturiana de Central Lechera Asturiana contiene lactosa al igual que una leche tradicional, por lo que dependerá del grado de intolerancia.

Para aquellos casos de intolerancia a la lactosa, Central Lechera Asturiana recomienda su leche Sin lactosa enriquecida con Calcio, con la que disfrutarás de todo lo bueno de la leche, 0% lactosa y un refuerzo de Calcio (el 50% de la cantidad diaria recomendada en un solo vaso).

Si consumo Proceliac de Central Lechera Asturiana, ¿puedo dejar mi dieta sin gluten?

No. No se trata de un sustituto de la dieta sin gluten. Proceliac de Central Lechera Asturiana es un alimento que protege frente a la alteraciones de la microflora intestinal pero en ningún caso, por su consumo, se debe transgredir la dieta sin gluten.

¿Puedo ser alérgico a Proceliac de Central Lechera Asturiana?

Proceliac de Central Lechera Asturiana de Central Lechera Asturiana es leche de vaca con Bifidobacterium longum ES1, por lo que contiene proteínas de la leche de vaca y lactosa.

¿Puedo mezclar Proceliac de Central Lechera Asturiana con café o cacao como sustituto de la leche convencional?

Sí, siempre y cuando sean libres de gluten.

¿Puedo calentar Proceliac en el microondas?

Sí, pero sin alcanzar una temperatura superior a 50 grados.

¿En qué momento del día debo tomar Proceliac?

No hay un momento concreto, cualquiera es bueno.

¿Puedo tomar Proceliac con el estómago vacío?

Sí, no hay ningún inconveniente en hacerlo.

¿Cómo debo conservar Proceliac de Central Lechera Asturiana?

En lugar fresco y seco.

Una vez abierto el envase, ¿cuánto tiempo aguanta el producto?

Se recomienda que una vez abierto, el producto se consuma antes de 30 días.

¿Cuántas calorías contiene un vaso de Proceliac de Central Lechera Asturiana?

Un vaso de (250 ml) de Proceliac de Central Lechera Asturiana aporta 106 Kcal, por lo que se considera un alimento adecuado dentro de una dieta sana, variada y equilibrada y puede por tanto, ser consumida por personas que necesiten controlar las Kcal que consumen.

sss