{"id":102468,"date":"2021-10-28T10:43:48","date_gmt":"2021-10-28T10:43:48","guid":{"rendered":"https:\/\/centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/?p=102468"},"modified":"2023-03-07T08:55:34","modified_gmt":"2023-03-07T08:55:34","slug":"desperdicio-alimentario-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/desperdicio-alimentario-en-espana\/","title":{"rendered":"Desperdicio alimentario en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

<\/h2>\n

El desperdicio de alimentos es un problema ambiental importante que debe abordarse para lograr una cadena de suministro de alimentos sostenible.<\/p>\n

\"Desperdicio<\/p>\n

Un grupo de investigadores espa\u00f1oles acaba de publicar en la\u00a0revista Nutrients<\/strong> un trabajo donde cuantifican por primera vez el desperdicio alimentario en el hogar y el consumo fuera de \u00e9l <\/strong>en Espa\u00f1a, como parte de los resultados del\u00a0estudio ANIBES<\/strong>.<\/p>\n

Hasta el momento, los estudios realizados se hab\u00edan centrado en el desperdicio global generado por los consumidores sin cuantificar cantidades o sin especificar los grupos de alimentos involucrados en este desperdicio. En este sentido, es un trabajo pionero dentro de este estudio cient\u00edfico sobre datos antropom\u00e9tricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes y sus fuentes, as\u00ed como el nivel de actividad f\u00edsica y datos socioecon\u00f3micos de la poblaci\u00f3n, que ha sido coordinado por la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (FEN).<\/a><\/p>\n

El estudio<\/a> se bas\u00f3 en un\u00a0registro diet\u00e9tico durante tres d\u00edas sobre 2009 individuos de 9 a 75 a\u00f1os<\/strong>, en el que se tomaron fotograf\u00edas de todos los alimentos y bebidas antes y despu\u00e9s de ser consumidos, tanto en el hogar como en el exterior. A trav\u00e9s del an\u00e1lisis de las fotograf\u00edas y datos, se determinaron las\u00a0fuentes de desperdicio alimenticio (PW)<\/strong>.<\/p>\n

Diferencias entre hombres y mujeres<\/h2>\n

Los resultados reflejan que la media de desperdicio alimenticio en la poblaci\u00f3n total fue de 7.3 g\/d\u00eda. Adem\u00e1s, es\u00a0significativamente mayor en mujeres que en hombres (11,7 g\/d\u00eda frente a 4,0 g\/d\u00eda).<\/p>\n

Diferencias por grupos de edad<\/h2>\n

En lo que se refiere a grupos de edad, los ni\u00f1os de entre 9 y 12 a\u00f1os fueron los que m\u00e1s desperdicio alimentario acumularon tanto dentro como fuera del hogar (20,3 g\/d\u00eda), seguidos por los adolescentes de entre 13 y 17 a\u00f1os (12,7 g\/d\u00eda). Los adultos generaron 8,3 g\/d\u00eda y las personas mayores no generaron ning\u00fan tipo de desperdicio alimentario en el plato.<\/p>\n

Diferencias en funci\u00f3n de la comida del d\u00eda<\/h2>\n

El PW en todos los grupos de edad fue mayor en el almuerzo (40%), la cena (27%) y el desayuno (11%). Adem\u00e1s, las cantidades sobrantes son mayores cuando se come en casa que cuando se come fuera del hogar.<\/p>\n

Diferencias en funci\u00f3n del tipo de alimento<\/h2>\n

El PW m\u00e1s alto se observ\u00f3 en pan (25%) platos principales (16%), primeros y segundos platos (15%), verduras y frutas (12%), platos preparados (10%), cereales y granos ( 10%), aceites y grasas (10%), legumbres (10%), productos c\u00e1rnicos (8%), salsas y condimentos (8%) y entrantes (8%).<\/p>\n

Influencia de factores socioecon\u00f3micos<\/h2>\n

Las personas que viv\u00edan en zonas urbanas o rurales generaron mayor cantidad de sobras que aquellas que viv\u00edan en zona semiurbanas. Tambi\u00e9n se han observado diferencias significativas al estudiar los factores socioecon\u00f3micos. As\u00ed, a menor nivel educativo y menores ingresos familiares, tambi\u00e9n es menor la cantidad de desperdicio que se deja en el plato.<\/p>\n

Opini\u00f3n de los investigadores<\/h2>\n

Los investigadores consideran que los resultados pueden contribuir a una mejor comprensi\u00f3n y conciencia de la salud p\u00fablica e importancia de la sostenibilidad<\/a><\/strong>. Tambi\u00e9n se\u00f1alan la necesidad de establecer nuevas estrategias para la reducci\u00f3n de los desperdicios desde un punto de vista sostenible, nutricional y econ\u00f3mico.<\/p>\n

Los resultados refuerzan la necesidad de nuevas estrategias que se enfoquen en reducir los restos de platos, que son cruciales desde el punto de vista nutricional, econ\u00f3mico y ambiental.<\/p>\n

Fuente<\/h2>\n

Partearroyo, T .;\u00a0Samaniego-Vaesken, ML;\u00a0Ruiz, E .;\u00a0Aranceta-Bartrina, J .;\u00a0Gil, \u00c1 .;\u00a0Gonz\u00e1lez-Gross, M .;\u00a0Ortega, RM;\u00a0Serra-Majem, L .;\u00a0Varela-Moreiras, G. Residuos de platos generados por los hogares espa\u00f1oles y el consumo fuera del hogar: resultados del estudio ANIBES.\u00a0Nutrientes\u00a0<\/em>2020<\/strong>\u00a0,\u00a012<\/em>\u00a0, 1641.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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