{"id":105399,"date":"2021-12-15T08:47:09","date_gmt":"2021-12-15T08:47:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/?p=105399"},"modified":"2025-01-27T14:22:28","modified_gmt":"2025-01-27T14:22:28","slug":"queso-perfil-nutrional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/queso-perfil-nutrional\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tipo de alimento es el queso?"},"content":{"rendered":"\n

El queso es un alimento que lleva presente en la alimentaci\u00f3n de muchas personas en el mundo durante muchos a\u00f1os. Este alimento fue descubierto despu\u00e9s de dejar unas horas la leche reci\u00e9n orde\u00f1ada en un recipiente de cer\u00e1mica. A lo largo de estos a\u00f1os, fue muy discutida su posible relaci\u00f3n con diferentes enfermedades, una de ellas fue la obesidad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Obesidad<\/h2>\n\n\n\n

La obesidad<\/strong> es una enfermedad cr\u00f3nica con una prevalencia mayor<\/strong> a medida que pasa el tiempo. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>, desde 1980 la obesidad ha aumentado a m\u00e1s del doble en todo el mundo. Esta enfermedad se caracteriza por el aumento de la masa grasa lo que conlleva un empeoramiento del estado de salud, dando a lugar a otras patolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Perfil nutricional del queso<\/h2>\n\n\n\n

Existen muchos tipos de queso, la gran variedad que hay hace que difiera bastante su valor nutricional, como idea general se puede decir que posee un alto valor energ\u00e9tico<\/strong>. Pero, en la nutrici\u00f3n no<\/strong> todo son las calor\u00edas<\/strong>, en la alimentaci\u00f3n intervienen otros factores como la saciedad<\/strong>, caracter\u00edstica que posee el queso y que es muy importante para la prevenci\u00f3n de la obesidad.<\/p>\n\n\n\n

A nivel nutricional se puede observar que el queso contiene gran cantidad de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, y grasa<\/a>, en su mayor\u00eda grasa saturada proveniente de la leche. Cabe destacar tambi\u00e9n su aporte de calcio, sodio y potasio.<\/p>\n\n\n\n

Estudios<\/h2>\n\n\n\n

Muchos estudios han analizado la relaci\u00f3n entre el consumo de queso y la obesidad dando como resultado una relaci\u00f3n neutra<\/strong> e incluso en algunos casos inversa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En uno de ellos donde se hizo una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica y metaan\u00e1lisis de ensayos controlados aleatorios, se demostr\u00f3 que una mayor ingesta de l\u00e1cteos entre ellos el queso, dio lugar a una mayor reducci\u00f3n en la masa grasa, circunferencia de cintura y tambi\u00e9n a un aumento en la masa libre de grasa. <\/p>\n\n\n\n

Representando una reducci\u00f3n<\/strong> de 0,72 Kg<\/strong> de masa grasa<\/strong>, una disminuci\u00f3n<\/strong> de la circunferencia de cintura 2,19 cm<\/strong> y una ganancia<\/strong> de masa libre grasa<\/strong> de 0,58 Kg<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

Shin H, Yoon YS, Lee Y, Kim CI, Oh SW. Dairy product intake is inversely associated with metabolic syndrome in Korean adults: Anseong and Ansan cohort of the Korean Genome and Epidemiology Study. J Korean Med Sci. 2013; 28(10):1482-8.<\/p>\n\n\n\n

Kratz M, Baars T, Guyenet S. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease. Eur J Clin Nutr. 2013; 52(1):1-24.<\/p>\n\n\n\n

Abargouei AS, Janghorbani M, Salehi-Marzijarani M, Esmaillzadeh A. Effect of dairy consumption on weight and body composition in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Int J Obes (Lond). 2012; 36(12):1485-93.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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