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<\/figure><\/div>\n\n\n\nUn grupo de alimentos que es muy com\u00fan asociarlo a los antinutrientes son las legumbres. Es cierto que contiene bastante cantidad pero, \u00bfsu presencia hace que estos alimentos no sean saludables?<\/p>\n\n\n\n
Los fitatos y las lectinas son los m\u00e1s famosos. <\/p>\n\n\n\n
Lectinas<\/span><\/h2>\n\n\n\nEn cuanto a las lectinas, en grandes cantidades s\u00ed que se podr\u00edan catalogar como perjudiciales, ya que pueden intervenir negativamente en la permeabilidad intestinal o en el aglutinamiento de gl\u00f3bulos rojos. Pero, en las cantidades ingeridas por lo seres humanos no hay ning\u00fan posible problema, ya que estos antinutrientes son reducidos, casi su totalidad, por medio de la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En cambio, otros estudios hablan sobre consecuencias totalmente contrarias a las anteriormente nombradas, y es que su consumo podr\u00eda tener efectos antiangiog\u00e9nicos, antimetast\u00e1ticos o antiproliferativos.<\/p>\n\n\n\n
Fitatos<\/span><\/h2>\n\n\n\nPor otro lado, se encuentran los fitatos, un alto consumo podr\u00eda limitar la absorci\u00f3n de algunos minerales como el hierro, el calcio o el zinc. Su eliminaci\u00f3n es muy sencilla, disminuyendo en gran cantidad cuando cueces el alimento o, simplemente, lo dejas en remojo.<\/p>\n\n\n\n
Al igual que las lectinas, se ha descubierto un posible beneficio de los fitatos interviniendo en la reducci\u00f3n de colesterol y triglic\u00e9ridos.<\/p>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n<\/span><\/h2>\n\n\n\nComo se puede observar, a\u00fan no se tiene una conclusi\u00f3n muy clara sobre el papel de los antinutrientes. En cambio, de lo que s\u00ed existe seguridad es que provienen de alimentos de origen vegetal, los cuales su consumo suele estar en d\u00e9ficit en la mayor\u00eda de estilos de alimentaci\u00f3n de cada persona y que por contra, deber\u00edan de ser la base de la mayor parte de la dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n
Bibliograf\u00eda<\/span><\/h2>\n\n\n\nPilar Sanchis, Rosmeri Rivera, Francisco Berga, Regina Fortuny, Miquel Adrover, Antonia Costa-Bauza, Felix Grases & Luis Masmiquel. Phytate Decreases Formation of Advanced Glycation End-Products in Patients with Type II Diabetes: Randomized Crossover Trial. scientific reports. (2018) 8:9619<\/p>\n\n\n\n
L\u00f3pez-Moreno M, Garc\u00e9s-Rim\u00f3n M, Miguel M. Antinutrients: Lectins, goitrogens, phytates and oxalates, friends or foe? J Funct Foods. 2022;89:104938<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los antinutrientes son compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud. Se encuentran, principalmente, en los alimentos de origen vegetal y son creados por la planta para combatir situaciones ambientales desfavorables o para protegerse de los depredadores. Un grupo de alimentos que es muy com\u00fan asociarlo a los antinutrientes son las legumbres. Es cierto que […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":107064,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"yoast_head":"\n
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Al igual que las lectinas, se ha descubierto un posible beneficio de los fitatos interviniendo en la reducci\u00f3n de colesterol y triglic\u00e9ridos.<\/p>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n<\/span><\/h2>\n\n\n\nComo se puede observar, a\u00fan no se tiene una conclusi\u00f3n muy clara sobre el papel de los antinutrientes. En cambio, de lo que s\u00ed existe seguridad es que provienen de alimentos de origen vegetal, los cuales su consumo suele estar en d\u00e9ficit en la mayor\u00eda de estilos de alimentaci\u00f3n de cada persona y que por contra, deber\u00edan de ser la base de la mayor parte de la dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n
Bibliograf\u00eda<\/span><\/h2>\n\n\n\nPilar Sanchis, Rosmeri Rivera, Francisco Berga, Regina Fortuny, Miquel Adrover, Antonia Costa-Bauza, Felix Grases & Luis Masmiquel. Phytate Decreases Formation of Advanced Glycation End-Products in Patients with Type II Diabetes: Randomized Crossover Trial. scientific reports. (2018) 8:9619<\/p>\n\n\n\n
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