{"id":111485,"date":"2023-05-29T07:30:44","date_gmt":"2023-05-29T07:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/?p=111485"},"modified":"2023-05-29T07:30:46","modified_gmt":"2023-05-29T07:30:46","slug":"borrador-automatico-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/borrador-automatico-7\/","title":{"rendered":"Anemia y hierro"},"content":{"rendered":"\n<p>El hierro es un mineral muy importante para mantener el correcto funcionamiento del organismo. Este micronutriente interviene en varias funciones del cuerpo humano; la m\u00e1s famosa es su participaci\u00f3n en el transporte de ox\u00edgeno por mediaci\u00f3n de la hemoglobina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2023\/05\/red-blood-cell-gffb539134_640.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-111490\" srcset=\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2023\/05\/red-blood-cell-gffb539134_640.jpg 640w, https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2023\/05\/red-blood-cell-gffb539134_640-420x236.jpg 420w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La deficiencia de este mineral es algo muy com\u00fan, siendo la principal causa de <a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/health-topics\/anaemia#tab=tab_1\">anemia<\/a> en todo el mundo. Se obtiene a trav\u00e9s de la dieta y se puede dividir en 2 tipos: hierro hemo y hierro no hemo.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>hierro hemo<\/strong> se suele encontrar en alimentos de <strong>origen animal<\/strong>, por ejemplo, <em>h\u00edgado, ternera, almejas, mejillones<\/em>\u2026 Este tipo de hierro tiene una capacidad mayor para ser absorbido.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, tenemos el <strong>hierro no hemo<\/strong>, se absorbe con menos facilidad que el hemo y est\u00e1 presente en alimentos de <strong>origen vegetal<\/strong> como <em>pistachos, nueces, lentejas o espinacas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Para prevenir una anemia ferrop\u00e9nica es muy importante mantener unos niveles altos de ingesta de hierro. Para ello hay que tener en cuenta que el hierro de los alimentos de origen animal, anteriormente mencionados, van a ser mejor absorbidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para <strong>potenciar<\/strong> la <strong>absorci\u00f3n<\/strong> la <a href=\"https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/VitaminC-DatosEnEspanol\/\">vitamina C<\/a> es clave. El consumo de alimentos en una misma comida, con un buen aporte de ambos nutrientes ayudar\u00e1 a la absorci\u00f3n del hierro.<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo de plato que re\u00fana estas caracter\u00edsticas ser\u00eda: <em>Mejillones al vapor con pimiento, tomate, cebolla picada y un chorro de zumo de lim\u00b4\u00b4on<\/em>. Por un lado, tenemos el aporte de hierro de los mejillones, concretamente, 4,5 gramos por cada 100 gramos de parte comestible (cantidad bastante mayor que muchas carnes). Y por otro, el aporte de vitamina C del pimiento, el tomate y el zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto a tener en cuenta es la ingesta de <strong>caf\u00e9 y t\u00e9<\/strong>, ya que estos <strong>pueden reducir<\/strong> la <strong>absorci\u00f3n <\/strong>de hierro. Por lo que ser\u00eda recomendable consumir este tipo de alimentos 2-3 horas antes o despu\u00e9s de la suplementaci\u00f3n o el consumo de alimentos con alta cantidad de hierro.<\/p>\n\n\n\n<h2>Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>Elstrott B, Khan L, Olson S, Raghunathan V, DeLoughery T, Shatzel JJ. The role of iron repletion in adult iron deficiency anemia and other diseases. Eur J Haematol. 2020 Mar;104(3):153-161<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El hierro es un mineral muy importante para mantener el correcto funcionamiento del organismo. 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