{"id":82348,"date":"2016-11-08T00:00:00","date_gmt":"2016-11-08T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/es\/publicacion\/8112016\/"},"modified":"2025-03-18T11:25:41","modified_gmt":"2025-03-18T11:25:41","slug":"los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/","title":{"rendered":"Niveles de omega 3: salm\u00f3n de cultivo frente a silvestre"},"content":{"rendered":"<p>Un estudio liderado por los investigadores del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, en Escocia, ha comprobado que en los \u00faltimos cinco a\u00f1os se ha reducido los niveles de omega 3 del salm\u00f3n de cultivo. A pesar de ello, seg\u00fan se\u00f1alan en su investigaci\u00f3n, los niveles de EPA y DHA, siguen siendo m\u00e1s altos que en otras especies de peces marinos, e incluso que el salm\u00f3n silvestre.<\/p>\n<p>En el estudio, que ha sido publicado en la revista Scientific Reports de la editorial Nature, se compararon la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos de 3.000 salmones atl\u00e1nticos de piscifactor\u00eda escocesa entre 2006 y 2015, comprob\u00e1ndose que los \u00e1cidos grasos terrestres han aumentado considerablemente junto con una disminuci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos Omega 3 EPA (eicosapentaenoico) y DHA (docosahexaenoico). En consecuencia, se\u00f1alan, el <a href=\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/nutricion\/grupos-de-alimentos\/carnes-pescados-y-huevos\/\">valor nutricional de ese pescado<\/a> se ve comprometido, y por tanto, se requiere el doble de ingesta de salm\u00f3n para obtener el mismo aporte de Omega 3 que hace cinco a\u00f1os.<\/p>\n<p>Sin embargo, como recuerdan los cient\u00edficos del estudio, \u0093el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda escocesa todav\u00eda ofrece m\u00e1s EPA y DHA que la mayor\u00eda de peces marinos y todos los animales terrestres\u0094. Nuestros resultados, a\u00f1aden, \u0093ponen de relieve el d\u00e9ficit mundial de EPA y DHA y las implicaciones que esto tiene para el consumidor humano y examina el potencial de la microalgas y los cultivos modificados gen\u00e9ticamente, como futuras fuentes de \u00e1cidos grasos importantes\u0094.<\/p>\n<p>El estudio tambi\u00e9n desmiente la creencia poco infundada y sin base cient\u00edfica que los consumidores tienen hacia los pescados de piscifactor\u00eda de que son inferiores en t\u00e9rminos de calidad y contenido nutricional que el pescado silvestre.<\/p>\n<p>En realidad, en el estudio, encontraron que el pescado de piscifactor\u00eda \u0093puede contener tanto o, en la mayor\u00eda de los casos, m\u00e1s gramos de EPA y DHA por porci\u00f3n que los capturados silvestres\u0094. Adem\u00e1s,el contenido de \u00e1cidos grasos en el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda permanece constante, mientras que en el silvestre var\u00eda en funci\u00f3n del estado nutricional del pez en el momento de su captura, que habitualmente coincide con su \u00e9poca migratoria de retorno a los r\u00edos para el desove, momento en el que se da una migraci\u00f3n de los l\u00edpidos acumulados para apoyar el desarrollo gonadal, empobreci\u00e9ndose en su contenido lip\u00eddico.<\/p>\n<p>En definitiva, este estudio no revela nada nuevo en la industria que est\u00e1 trabajando en c\u00f3mo encontrar nuevas materias primas que aporten este tipo de grasas para incorporar en el pienso.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Referencia<\/strong><\/span>:&nbsp;<em>Impact of sustainable feeds on omega-3 long-chain fatty acid levels in farmed Atlantic salmon, 2006\u00962015. <a href=\"http:\/\/www.nature.com\/articles\/srep21892\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.nature.com\/articles\/srep21892<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Disminuye el contenido en Omega 3 en el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":82572,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.6.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Omega 3: \u00bfQu\u00e9 salm\u00f3n tiene m\u00e1s? | Central Lechera Asturiana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el salm\u00f3n de cultivo contiene niveles m\u00e1s altos de omega 3 en comparaci\u00f3n con el silvestre. \u00a1Aprende m\u00e1s con Central Lechera Asturiana!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Omega 3: \u00bfQu\u00e9 salm\u00f3n tiene m\u00e1s? | Central Lechera Asturiana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el salm\u00f3n de cultivo contiene niveles m\u00e1s altos de omega 3 en comparaci\u00f3n con el silvestre. \u00a1Aprende m\u00e1s con Central Lechera Asturiana!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nutrici\u00f3n y salud\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-11-08T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-18T11:25:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2016\/11\/11_2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"275\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutos\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/\",\"name\":\"Nutrici\\u00f3n y salud\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2016\/11\/11_2.png\",\"width\":350,\"height\":275,\"caption\":\"salmon\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/nutricionysalud\/actualidad\/los-niveles-de-omega-3-mas-altos-en-el-salmon-de-cultivo-que-en-el-silvestre\/\",\"name\":\"Omega 3: \\u00bfQu\\u00e9 salm\\u00f3n tiene m\\u00e1s? 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