\nSe trata de una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso<\/strong>. Adem\u00e1s, la vitamina B12 resulta fundamental en la s\u00edntesis de hemoglobina y de diferentes prote\u00ednas<\/strong>.<\/p>\n
En el cuerpo humano las formas activas de B12 son la metilcobalamina<\/strong> y la 5-desoxianosilcobalamina<\/strong>.<\/p>\n En los suplementos nutricionales se suele utilizar la cianocobalamina<\/strong>, que es transformada en 5-desoxiadenosilcobalamina y metilcobalamina en el cuerpo.<\/p>\n La vitamina B12 no es sintetizada por los animales, sino por bacterias<\/strong> y por cierto tipo de microorganismos anaerobios ubicuos. En definitiva, los \u00fanicos productores reales de B12 son algunos grupos de bacterias. Despu\u00e9s, cada animal la obtiene de esta fuente a su manera, ya sea del medio o de bacterias que anidan en su flora intestinal o en el rumen, como es el caso de los rumiantes.<\/strong> En concreto, los humanos solo la podemos conseguir de manera activa y en cantidad significativa de fuentes animales<\/strong>, dada la conformaci\u00f3n de nuestra flora intestinal, nuestro tipo de alimentaci\u00f3n y el acceso que tenemos a vegetales previamente lavados, que eliminan las posibles bacterias que fabricasen B12.<\/p>\n La vitamina B12 participa en numerosas reacciones bioqu\u00edmicas en la naturaleza, pero tan s\u00f3lo dos se producen en el hombre. En ambas, la vitamina B12 act\u00faa como cofactor enzim\u00e1tico de dos encimas relacionadas con dos importantes procesos.<\/p>\n Por un lado, participa en la s\u00edntesis del amino\u00e1cido metionina a partir de homociste\u00edna<\/strong>. La metilcobalamina es cofactor de la enzima metionina sintasa. Este enzima es responsable de sintetizar el amino\u00e1cido metionina a partir de homociste\u00edna. Se trata de un encima folato dependiente. El funcionamiento inadecuado de este encima se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n Por otro lado, la 5-desoxiadenosilcobalamina, es cofactor del enzima L-metionail-CoA-mutasa, que cataliza la conversi\u00f3n de L-metilmalonil-CoA en succinil-CoA. El succinil-CoA,<\/strong> entra en el ciclo del \u00e1cido c\u00edtrico<\/strong>. Adem\u00e1s, el succinil-Coa interviene en la producci\u00f3n de energ\u00eda de l\u00edpidos y prote\u00ednas y participa en la s\u00edntesis de la hemoglobina.<\/p>\n Al ser las principales fuentes de esta vitamina de origen animal, excluir los animales de la dieta supone prestar atenci\u00f3n a c\u00f3mo obtener esta vitamina. Por ello, la vitamina B12 o cobalamina est\u00e1 muy presente en el mundo vegano y vegetariano. Estudios han confirmado B12 biodisponible en algunas algas nori fresca y algunos tempeh<\/strong>, pero no en todos los productos analizados. Por esto, los estudios resultan inconcluyentes. Aunque algunas tierras de cultivo contienen B12<\/strong>, por motivos de higiene no debemos comer sus vegetales cultivados sin lavar previamente. De este modo, al lavar los vegetales la B12 se elimina, con lo que tampoco se consideran fuentes de B12.<\/p>\n Los animales herb\u00edvoros obtienen su B12 de ese modo, siempre y cuando puedan pastar.<\/p>\n As\u00ed pues, es la postura oficial de la Uni\u00f3n Vegetariana Espa\u00f1ola y de la International Vegetarian Union aconsejar la suplementaci\u00f3n de la B12 a las personas veganas y ovolactovegetarianas con consumo bajo de l\u00e1cteos y huevos.<\/strong><\/p>\n Art\u00edculo: Vitamina B12: metabolismo y aspectos cl\u00ednicos de su deficiencia. Rev Cubana Hematol Inmunol Hemoter v.15 n.3 Ciudad de la Habana sep.-dic. 1999<\/a> La vitamina B12. La m\u00e1s grande y compleja. La vitamina B12 o cobalamina, tiene la estructura qu\u00edmica m\u00e1s grande y compleja de todas las vitaminas. Es \u00fanica entre las vitaminas debido a que contiene un i\u00f3n met\u00e1lico, el cobalto. Se trata de una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro y del sistema […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":92917,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"yoast_head":"\n\u00bfDe d\u00f3nde procede la B12?<\/h2>\n
\nEstos microorganismos son ingeridos por los animales, pasando a su intestino donde producen B12. Una vez producida, esta vitamina se acumula en su organismo y\/o se excreta.<\/p>\n![\"Vitamina](\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2019\/03\/Vitamina-B12-1024x683.jpg\")
<\/p>\nFunciones<\/h2>\n
La Vitamina B12 en el punto de mira de veganos y vegetarianos.<\/h2>\n
\nLa B12 contenida en los alimentos vegetales no es suficiente para el organismo humano<\/strong>. Se trata de corrinoides o \u00e1nalogos de B12 que s\u00f3lo son suficientes para el crecimiento bacteriano. Adem\u00e1s, estos an\u00e1lagos pueden entorpecer la absorci\u00f3n de la B12 aut\u00e9ntica y falsear una anal\u00edtica.<\/p>\n
\nActualmente, no hay ning\u00fan alimento de origen vegetal que nos garantice un aporte adecuado de B12 biodisponible.<\/p>\nFuentes<\/strong><\/h2>\n
\nWeb: Oreg\u00f3n State University.\u00a0\u00a0Centro de informaci\u00f3n de micronutrientes<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"