![\"fructosa\"](\"https:\/\/static-cla-nys.pro.centrallecheraasturiana.es\/uploads\/2019\/04\/fructosa-1024x662.jpg\")
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Se ha demostrado que la fructosa afecta negativamente a los l\u00edpidos del plasma sangu\u00edneo<\/strong>. Adem\u00e1s,\u00a0 puede predisponer a la deposici\u00f3n de tejido adiposo visceral, dislipidemia e insensibilidad a la insulina.<\/p>\n Estudios epidemiol\u00f3gicos han relacionado\u00a0un mayor consumo de fructosa con trastornos metab\u00f3licos<\/strong>. Por ejemplo, con\u00a0la obesidad, la diabetes, el s\u00edndrome metab\u00f3lico y\u00a0 algunas enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n Sin embargo, la\u00a0EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) permite declarar propiedades saludables sobre alimentos y bebidas donde la fructosa reemplaza parcialmente a la sacarosa<\/strong>. Esto podr\u00eda aumentar la ingesta de fructosa en esas poblaciones.<\/p>\n El fundamento de esta afirmaci\u00f3n es una reducci\u00f3n en la respuesta gluc\u00e9mica posprandial<\/strong>, como se confirm\u00f3 en estudios en los que el 100% de fructosa se compar\u00f3 con el 100% de sacarosa o con el 100% de glucosa.\u00a0De hecho, la EFSA permite el reclamo de productos alimenticios o bebidas endulzados predominantemente con sacarosa pero con un contenido m\u00ednimo de fructosa de 30% del contenido total de az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n El objetivo del estudio es evaluar los efectos del reemplazo parcial de sacarosa por fructosa sobre la glucosa s\u00e9rica, el \u00e1cido \u00farico y la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n Los investigadores realizaron un ensayo aleatorizado, cruzado, doble ciego, en el que los participantes recibieron las siguientes bebidas endulzadas con az\u00facar: Todas las bebidas fueron dise\u00f1adas para contener una concentraci\u00f3n de az\u00facar de 10.9%, que se usa com\u00fanmente en bebidas endulzadas con az\u00facar fabricadas comercialmente.<\/p>\n Los participantes informaron despu\u00e9s de un ayuno de 10 horas durante la noche. Seguidamente, tras el ayuno ingirieron las bebidas.<\/p>\n Las extracciones de sangre se tomaron al inicio y luego a los 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min.<\/p>\n Hubo una tendencia significativa de reducci\u00f3n del \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> a medida que la proporci\u00f3n de fructosa aumentaba en las bebidas.<\/p>\n La sustituci\u00f3n parcial de sacarosa por fructosa produjo un claro aumento en la concentraci\u00f3n de \u00e1cido \u00farico<\/strong>.<\/p>\n No hubo variaciones significativas de presi\u00f3n\u00a0arterial<\/strong> en funci\u00f3n del tipo de az\u00facar de las bebidas.<\/p>\n La sustituci\u00f3n parcial de sacarosa con fructosa tiene un efecto reductor sobre la respuesta gluc\u00e9mica.<\/p>\n Si bien, las concentraciones de \u00e1cido \u00farico en circulaci\u00f3n aumentan de forma aguda despu\u00e9s del consumo de fructosa, las implicaciones cl\u00ednicas no est\u00e1n claras.<\/p>\n Los datos en el estudio no indicaron una diferencia en el cambio de la presi\u00f3n arterial. Es posible que la cantidad de sacarosa sustituida con fructosa sea insuficiente para generar diferencias en la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n La respuesta gluc\u00e9mica postprandial a las bebidas con tales mezclas de az\u00facares nunca se ha probado, por lo que la implicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de esta afirmaci\u00f3n de salud en el contexto de la respuesta gluc\u00e9mica aguda todav\u00eda no est\u00e1 clara. Tampoco est\u00e1 claro c\u00f3mo\u00a0el reemplazo de\u00a0la fructosa en las bebidas afectar\u00e1 a las concentraciones circulantes de \u00e1cido \u00farico\u00a0o a la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n Los resultados del estudio se limitan a evaluar \u00a0los efectos agudos de la sustituci\u00f3n parcial de estos dos az\u00facares. Se desconocen el efecto cr\u00f3nico a largo plazo del reemplazo parcial y las implicaciones para la salud.<\/p>\n Esta muestra estuvo compuesta por participantes sanos. Por lo tanto, los resultados de este estudio pueden no ser generalizables a participantes con tolerancia a la glucosa comprometida. Lo mismo sucede en\u00a0personas con un metabolismo comprometido del \u00e1cido \u00farico.<\/p>\nObjetivo<\/h2>\n
Metodolog\u00eda<\/h2>\n
\n\u2022 33,5 g de sacarosa y 16,5 g de fructosa (67% S: 33% F).
\n\u2022 25 g de sacarosa y 25 g de fructosa (50% S: 50% F).
\n\u2022 16,5 g de sacarosa y 33,5 g de fructosa (33% S: 67% F).<\/p>\nHallazgos<\/h2>\n
Conclusiones<\/h2>\n
Puntos a considerar<\/h2>\n
Fuente:<\/h2>\n