Ponemos 200ml de leche a calentar con la rama de canela. Cuando hierva, añadimos el cacao en polvo y removemos bien. Mezclamos con el resto de la leche y dejamos enfriar. Retiramos la rama de canela.
Mientras, en un bol muy frío, ponemos la nata para montar Central Lechera Asturiana muy fría y la montamos con la batidora de dobles varillas. Cuando tenga textura, añadimos azúcar glass al gusto y seguimos montando hasta que tenga buena consistencia. La ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
En una batidora, ponemos la leche con cacao, el helado y el hielo, y batimos unos 20-30 segundos.
Ponemos en un vaso el batido, ponemos la nata montada por encima y echamos virutas de chocolate.
