El panettone de chocolate es uno de los dulces navideños más populares. Su miga esponjosa y su sabor intenso lo convierten en una opción perfecta para compartir en familia. En esta receta te explicamos qué es el panettone, de dónde es, cómo hacer un panettone de chocolate casero, trucos para que quede perfecto, cómo cortar el panettone correctamente, con qué acompañarlo y cuánto dura un panettone.
El panettone es un bollo dulce elaborado con una masa fermentada enriquecida con mantequilla, huevos y azúcar. Tradicionalmente incluye frutas confitadas, aunque hoy en día es muy popular el panettone casero de chocolate, ideal para los amantes del cacao.
El panettone es un dulce originario de Italia, concretamente de la ciudad de Milán, donde comenzó a elaborarse como postre típico navideño.
Para cortar el panettone correctamente, utiliza un cuchillo de sierra y realiza cortes verticales, como si se tratara de una tarta. Así evitarás que se desmorone.
El panettone de chocolate combina muy bien con:
Un panettone de chocolate elaborado en casa puede conservarse entre 4 y 5 días, bien envuelto en papel film o en una bolsa hermética, a temperatura ambiente y lejos de la humedad
Templa la leche y disuelve la levadura con una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos.
Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
Añade los huevos, la vainilla y la leche con levadura.
Incorpora nuestra mantequilla tradicional o especial repostería poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja fermentar la masa hasta que doble su volumen.
Añade las pepitas de chocolate y mezcla suavemente.
Coloca la masa en un molde de panettone y deja reposar de nuevo.
Hornea a 170 ºC durante 40–45 minutos.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Respeta los tiempos de fermentación para lograr una miga esponjosa.
Usa ingredientes a temperatura ambiente.
Si se dora demasiado en el horno, cúbrelo con papel de aluminio.
No lo cortes hasta que esté completamente frío.
