EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y TOMATE

250 g	Mantequilla Tradicional Central Lechera Asturiana
250 ml	Vino blanco
250 ml	Agua tibia
2	Tomates
300 g	Queso para untar
250 g	Jamón cocido
200 g	Queso en barra Central Lechera Asturiana
1 kg	Harina de trigo
50 g	Levadura fresca
	Una pizca de sal

Principal

6

50 minutos

Baja

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Para comenzar, volcamos la harina en un cuenco y hacemos un agujero en medio con una cuchara.
Disolvemos la levadura fresca en el agua y dejamos reposar durante un par de minutos.
Vertemos el agua en el centro del cuenco con harina y removemos con una cuchara del centro hacia afuera.
Agregamos el vino, la sal y la mantequilla derretida. Continuamos removiendo hasta obtener una masa densa. A continuación, espolvoreamos con harina una superficie lisa para amasar.
Sacamos la masa del cuenco y amasamos con las manos durante 15 minutos. Repetimos el proceso con descansos de 7 minutos.
Dejamos reposar la masa en un lugar fresco durante 1 hora. Dividimos la masa en dos porciones iguales.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo enharinado y cubrimos la base con abundante queso de untar. A continuación, cubrimos con una capa de jamón.
Cortamos los tomates en finas rodajas y cubrimos el jamón con ellas. Colocamos el queso en barra en otra capa y, para continuar, repetimos el proceso con rodajas de tomate y jamón.
Precalentamos el horno a 180 grados. Estiramos la otra porción de masa para crear la tapa y cubrimos la empanada. Batimos un huevo y pintamos la superficie.
Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar 5 minutos antes de consumir.

Para conseguir una masa con menos grumos y más fácil de amasar, lo recomendable es tamizar la harina.
El agua para disolver la levadura fresca debe estar tibia, un exceso de calor no permite que crezca la masa.