Pelamos el tomate y lo picamos
Picamos toda la verdura en brunoise fina.
En una sartén, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos el puerro y el pimiento y lo pochamos bien.
Después añadimos el calabacín.
Por último incorporamos el tomate.
Cocinamos todo unos 15 minutos a fuego suave.
Retiramos del fuego y añadimos el queso azul por encima para que se deshaga.
Ponemos las obleas estiradas y echamos una cucharada de la mezcla anterior.
Cerramos por la mitad y aplastamos el borde con un tenedor.
Pintamos con huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
