Las sopas son perfectas para los días de frío. Nos encantan porque su elaboración es muy fácil y pueden ser un plato muy saludable si, como en este caso, utilizamos verduras para su elaboración.
Para preparar esta receta podemos utilizar muchas verduras diferentes, que te sorprenderán por su combinación de sabores. Y vamos a utilizar unos huevos cocidos para el toque final. Así, además de un plato rico, tenemos una fuente estupenda de proteínas y fibra.
¿Te animas a probar esta sopa de verduras con huevo? ¡Manos a la obra!
Es importante que limpiemos bien las verduras para después pelarlas y cortarlas en cachitos pequeños y cuadrados.
A continuación vamos a cocer las verduras. En una olla ponemos la cantidad suficiente de agua para cubrir todas las verduras con una pizca de sal.
Sin que el agua comience a hervir, añadimos las zanahorias. Cuando hierva, añadimos las cebollas y los pimientos.
Por último, el calabacín y los tomates. Dejamos cocer unos minutos hasta que esté listo.
Al final introducimos los huevos y dejamos reposar durante unos minutos. ¡Y listo! Ya tienes una sopa riquísima.
