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Quesos Cabrales

Quesos Cabrales

Quesos azules de Central Lechera Asturiana.

El Queso Cabrales de Central Lechera Asturiana es el queso azul asturiano por excelencia,  goza de Denominación de Origen Protegida, madura en cuevas en la montaña entre dos y cuatro meses. Un queso con sabor intenso y auténtico como la tierra en la que nace: El corazón de los Picos de Europa.

El queso Cabrales está amparado porla Denominación de Origen Protegida desde 1981. Se obtiene de rebaños de vacas

¿Qué formatos de Queso Cabrales tenemos en Central Lechera Asturiana?

El secreto mejor guardado del Queso Cabrales con D.O. de Central Lechera Asturiana es lograr el punto óptimo de maduración del queso, que le confiere un sabor especial y una cremosidad sin igual, diferenciándolo de todos los quesos Cabrales de otras marcas.

Características del queso de Cabrales

  • Este queso procede de Asturias, España.
  • Maduración en las cuevas naturales de los Picos de Europa, a una temperatura entre 8º C y 12º C y al 90% de humedad.
  • Se elabora con la leche de dos ordeños, el de por la mañana y el de por la noche.
  • Este tipo de quesos se reblandece con la maduración.
  • Es de olor y sabor fuerte.

Propiedades del queso Cabrales

El queso de Cabrales es una gran fuente de proteínas, favorece el desarrollo de los músculos y su recuperación después de hacer ejercicio.

No obstante, el contenido en grasas en este tipo de quesos es elevado por lo que se recomienda que su consumo debe realizarse con moderación y dentro de una dieta variada y equilibrada.

Este queso tiene mohos que intervienen en la maduración del queso, por lo que presentan propiedades antibióticas que ayudan a proteger el organismo ante la presencia de infecciones.

Contiene un alto valor en sodio, por lo que este queso no se recomienda entre personas que presentan problemas de hipertensión.

Previene enfermedades de los huesos, como la osteoporosis.

Valor nutricional del Queso de Cabrales

  • Vitamina A: 1464 IU
  • Vitamina C: 0 mg
  • Calcio: 298 mg
  • Hierro: 1.6 mg
  • Vitamina: D 22 IU
  • Vitamina B6: 0.1 mg
  • Vitamina B12: 0.2 µg
  • Magnesio: 29 mg