HELADO DE UVA

CÓMO PREPARAR HELADO DE UVA

1. Ponemos una olla al fuego con una mínima expresión de agua para cocer las uvas durante una hora, más o menos.
2. Después las trituramos bien y las pasamos por el chino para que no quede ningún resto de piel.
3. A continuación, separamos las claras de las yemas.
4. Con varillas o en la Thermomix, montamos la nata.
5. Cuando está casi montada, añadimos 2 cucharadas de azúcar.
6. Continuamos montando un poco más y se retira a un recipiente.
7. Es hora de montar las claras a punto de nieve, a las cuales añadimos 4 cucharadas de azúcar.
8. En un recipiente se pone la nata montada y se le añaden las yemas.
9. Incorporamos poco a poco la pulpa de uva y, finalmente, se añaden las claras montadas.
10. Cuando esté la mezcla preparada, la llevamos al congelador durante varias horas y, ¡listo!

Recomendaciones

• En el plato de presentación ponemos dos bolas de helado, si queremos le ponemos de base una galleta o un poco de bizcocho y decoramos con un coulis de la misma uva.