TARTA DE SIDRA

Cómo preparar TARTA DE SIDRA

1. En un cazo, ponemos la sidra y el azúcar a hervir.
2. Cuando la mezcla temple, añadimos la lima.
3. Revolvemos continuamente y, en el momento en que el azúcar se funda por completo y la sidra se espese, vertemos la mezcla en un cuenco donde esté hidratada, con el agua fría justa y la gelatina.
4. Batimos con una batidora manual hasta que quede todo perfectamente integrado y reservamos la mezcla esperando que tome temperatura ambiente.
5. Mientras, aprovechamos para montar la nata.
6. Una vez la mezcla de la sidra esté a temperatura ambiente, incorporamos la nata con movimientos envolventes.
7. Forramos un molde con la plancha de bizcocho de soletilla y añadimos encima la mezcla. 
8. Tapamos el molde con film transparente y lo metemos al congelador unas 6 horas.
9. Preparamos la gelatina de manzana pelando y cortando en trozos pequeños y limpios la manzana.
10. Los cubrimos de agua y cocemos.
11. Ponemos la pulpa cocida de la manzana sobre un colador muy fino y exprimimos el agua.
12. Cocemos nuevamente la pulpa con igual cantidad de azúcar, siempre removiendo la gelatina.
13. Para presentar, pintamos la tarta con esta gelatina.

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