TERRINA DE TRES CHOCOLATES CON GALLETA CRUJIENTE DE ALMENDRA

Cómo preparar TERRINA DE TRES CHOCOLATES CON GALLETA CRUJIENTE DE ALMENDRA

Terrina:

1. Derretimos los chocolates al baño maría por separado.
2. Montamos la nata en punto semimontado.
3. Mezclamos la nata semimontada con el queso, el azúcar y las hojas de gelatina, previamente remojadas y disueltas.
4. Dividimos esta mezcla de nata, azúcar y queso cremoso de untar en 3 partes iguales.
5. Incorporamos a cada una, y por separado, los chocolates.
6. En un molde rectangular, colocamos una primera capa de chocolate negro, después el chocolate con leche y, por último, el blanco. 
7. Llevamos el molde a la nevera durante 3 horas para que se enfríe.

Galletas:

1. Mezclamos la mantequilla batida con el azúcar glas, la almendra, el huevo y 90 g de harina.
2. Cuando tengamos una mezcla perfecta, añadimos el resto de la harina hasta formar una masa manejable. 
3. Dejamos la mezcla reposar en la nevera durante 1 hora.
4. Extendemos dicha masa sobre papel vegetal y vamos cortando en triángulos.
5. La metemos al horno a 150 grados hasta que se quede dorado, unos 15 min.
6. Desmoldamos la terrina y cortamos 2 triángulos parejos de lo montado de chocolate.

Recomendaciones

• El punto de semimontado de la nata es el que al batirla adquiere justo antes de subir, que ya posee una textura muelle y oxigena, pero sin remontar.