Quesos
El queso Cabrales es el queso azul asturiano por excelencia y cuenta con Denominación de Origen Protegida desde el año 1981.
El Cabrales D.O.P. Cueva del Molín se elabora en el corazón de los picos de Europa con leche Central Lechera Asturiana recogida de las ganaderías de la zona adheridas a la D.O.P. de Cabrales
El secreto de su éxito está en la materia prima, leche Central Lechera Asturiana, así como el saber hacer del maestro quesero y la maduración del queso en cueva natural, concretamente en la Cueva del Molín.
Las condiciones atmosféricas de la cueva favorecen el desarrollo del Penicillium roqueforti , responsable de la aparición de las vetas azul verdosas tan características de este queso.
La calidad y el sabor del queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molín de Central Lechera Asturiana son mundialmente reconocidos. Así lo avalan las 9 medallas conseguidas en los World Cheese Awards, el certamen internacional también conocido como las “Olimpiadas del Queso”, que lo consolidan como el Cabrales más premiado del mundo.
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, sal, fermentos lácticos, Penicilium Roqueforti.
