En Central Lechera Asturiana nos gusta cuidar las cosas desde el origen, porque sabemos que cuanto mejor cuidamos de nuestras vacas, mejor estará la leche y, en consecuencia, mejor sabor tendrán nuestras natas.

Además de la raza y la genética, la alimentación y el bienestar del ganado influyen directamente en la calidad de la leche y en su contenido graso. Para entenderlo mejor: la leche de partida contiene aproximadamente un 4% de grasa. Esto significa que, para obtener 1 litro de nata con un 15% de grasa, se necesitan unos 3 litros de leche, mientras que, para conseguir 1 litro de nata para montar con un 38% de materia grasa, se requieren casi 10 litros de nuestra mejor leche.

Y aún hay más: nuestras natas para montar 38% materia grasa y para cocinar están elaboradas con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales. 

Diferencia entre nata para montar y nata para cocinar

La principal diferencia entre la nata para montar y la nata para cocinar es el contenido en grasa.

La nata para montar debe contener entre el 35% y el 38% de materia grasa. Este porcentaje permite que la nata monte correctamente y en un tiempo adecuado.

Un contenido en grasa por debajo del 30% hace que la nata no monte. Por ello, las natas para cocina suelen estar entre el 15% y el 18% de materia grasa, lo que les permite aportar cremosidad a todo tipo de recetas, sin exceso de grasa.

Tipos de nata para montar y sus aplicaciones

La nata para montar Central Lechera Asturiana tiene un 38% de grasa y permite obtener montados firmes y estables. Su rendimiento es muy valorado, ya que cunde más que otras natas del mercado (hasta un 28% más que la media*). Además, no desuera y su montado es muy estable, lo que la hace idónea para rellenos y decoraciones.

*Rendimiento calculado según % de montado (overrun) obtenido en pruebas realizadas por una organización independiente. Se ha obtenido un 28% frente a la media de las principales marcas competidoras ponderada por su cuota de mercado.

Usos de la nata para montar

La nata para montar (38% materia grasa) es muy versátil: puede utilizarse sin montar como ingrediente en recetas tales como tartas de queso o mousses, o emplearse montada. La nata montada es ideal tanto como base del postre (por ejemplo, fresas con nata) como para decorar tartas, pasteles, cafés o chocolates.

Tipos de nata para cocinar y sus aplicaciones

La nata para cocinar Central Lechera Asturiana tiene un 15% de grasa y una textura espesa que aporta cremosidad a las recetas. Presenta un excelente comportamiento en caliente, adquiriendo la consistencia adecuada en poco tiempo e integrándose perfectamente con otros ingredientes.

Usos de la nata para cocinar

La nata para cocinar textura espesa eleva cualquier plato: las salsas cubren perfectamente carnes, pescados o pastas; se mezcla de forma homogénea evitando que se separen los ingredientes; y aporta cremosidad a cremas, gratinados y otras elaboraciones saladas.

Diferencia entre bechamel y nata

La nata es un producto lácteo directo, obtenido de la leche de vaca.

La bechamel es una salsa elaborada a base de leche, harina y mantequilla.

Aunque en algunos casos pueden tener usos similares, la bechamel suele emplearse en platos que requieren mayor consistencia, como lasañas o croquetas. Si se busca una textura más cremosa y un sabor más intenso, se puede enriquecer la bechamel sustituyendo parte de la leche por nata.

¿Se puede usar nata para cocinar en postres?

Sí, aunque la nata más utilizada en repostería es la nata para montar (más del 30% de materia grasa).

La nata para montar 38% sin aditivos artificiales de Central Lechera Asturiana es ideal para conseguir la mejor textura en postres como mousses o tartas de queso. También es perfecta para montar y utilizar en rellenos o decoraciones de pasteles.