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Actualidad

La vitamina C

Es un micronutriente muy importante para el organismo. Esta vitamina es hidrosoluble, es decir, se disuelve en agua. Los compuestos con actividad de vitamina C son el ácido ascórbico y el ácido dehidroascórbico.

Se encuentra de forma simple en el plasma sanguíneo y su absorción depende del sodio, cuando la concentración de este es baja, la vitamina c es absorbida casi en su totalidad.

Se almacena en las células, donde su concentración puede ser mayor a la del plasma. El exceso de ésta es eliminado a través de la orina en forma de oxalato, incluso si la ingesta es muy elevada, también puede ser degradada por el intestino.

Funciones

Entre sus funciones, destaca:

  • Sinergia con la absorción del hierro.
  • Puede afectar la función de los leucocitos y macrófagos por lo que influye en el mecanismo inmune.
  • Está relacionada con el metabolismo del ácido fólico, la tirosina, la histamina o los corticoides.

Alimentos

Su principal fuente son las verduras, hortalizas y frutas en las que destacan el brócoli, los pimientos, la patata, las espinacas, los cítricos, las fresas, o el kiwi.

Recomendaciones

Las recomendaciones dietéticas varían, teniendo que tener una mayor ingesta la gente fumadora, lactantes y embarazadas.

Un posible déficit puede dar lugar a escorbuto.

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