Este año, como cada 28 de mayo, se celebra en España en Día Nacional de la Nutrición (DNN). Bajo en lema “Alimentación sostenible es vida”, la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) recalca la importancia de adoptar una dieta saludable, pero también sostenible.
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura): “Las dietas sostenibles son aquellas que generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales y humanos.”
Las claves para una alimentación sostenible
- Aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal: Diversos estudios han demostrado que una dieta abundante en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, frutos secos y granos enteros, con inclusión de lácteos, pescados, aves y huevos, y menor de cantidad carne roja, es beneficiosa para la salud y el medio ambiente, ya que contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de agua y tierra, además de disminuir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles.
- Elección de alimentos locales y de temporada: Comprar alimentos locales y de temporada reduce la huella de carbono asociada con el transporte y el almacenamiento de alimentos. Además, los alimentos frescos y de temporada tienden a ser más nutritivos.
- Reducción del desperdicio de alimentos: Según la FAO, aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdicia. Implementar prácticas como la planificación de comidas, el aprovechamiento de las sobras en recetas creativas y la correcta conservación de alimentos puede ayudar a minimizar el desperdicio.
- Evitar alimentos ultraprocesados: Los alimentos ultraprocesados como refrescos, snacks y comida rápida tienen un alto impacto negativo tanto en la salud humana como en el medio ambiente. Estos productos suelen tener un alto contenido de azúcares añadidos, grasas no saludables y sodio, lo que contribuye a problemas de salud como obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Desde una perspectiva ambiental, la producción de alimentos ultraprocesados requiere más energía y recursos en comparación con los alimentos frescos y mínimamente procesados. Además, generan una cantidad significativa de residuos plásticos y otros envases poco sostenibles.
- Envases 0 emisiones netas: Optar por productos sin envoltorio o con envases sostenibles, como los envases 0 emisiones netas (neutros en carbono) de los briks y botellas de Central Lechera Asturiana, es crucial para reducir el impacto ambiental.
Bibliografía
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