Existen evidencias de que una exposición temprana a esta vitamina puede prevenir el desarrollo de alergias en la infancia. Ensayos clínicos y nutricionales sugieren que una suplementación de vitamina A en el embarazo previene el desarrollo de enfermedades alérgicas en la descendencia y ayuda a controlar los síntomas en los adultos asmáticos.
La ingesta adecuada de vitamina A es esencial para el desarrollo pre y postnatal, la vista y la reproducción, y contribuye al mantenimiento y la regulación del sistema inmunológico. Además, se vienen observaron niveles reducidos de esta vitamina en pacientes alérgicos.
Pero ¿qué es la vitamina A?
La vitamina A es un término genérico que abarca un cierto número de compuestos relacionados. Tanto el retinol como el retinil, son frecuentemente referidos como vitamina A preformada. El retinol puede ser convertido por el cuerpo a retinal, que puede a su vez ser oxidado a ácido retinoico, la forma de esta vitamina conocida por afectar la transcripción de genes.
El retinol, retinal, ácido retinoico, y compuestos relacionados son conocidos como retinoides. El β-caroteno y otros carotenoides alimenticios que pueden ser convertidos por el cuerpo en retinol son referidos como carotenoides provitamina A.
Cientos de carotenoides diferentes son sintetizados por las plantas, pero solo cerca de un 10% de ellos son capaces de ser convertidos a retinol.
La vitamina A está involucrada en la regulación del crecimiento y diferenciación de las células del cuerpo humano. Además, tiene un papele importante en el desarrollo embrionario, la formación de órganos durante el desarrollo fetal, funciones inmunes normales, y el desarrollo de los ojos y la visión.
Ingesta recomendada y fuentes de vitamina A
La ingesta diaria recomendada es de 700 μg /día para mujeres y 900 μg /día para hombres.
Fuentes animales ricas en vitamina A preformada incluyen productos lácteos, cereal fortificado, el hígado, y aceites de pescado. Fuentes ricas de carotenoides provitamina A incluyen los vegetales naranjas y verdes, como las espinacas.
Fuente
Revista Elsevier. Immunology Letters. Volume 206, February 2019, Pages 54-58
